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La panification Français - anglais - espagnol Fiche complète du terme peseuse volumétrique Définition : Appareil mécanique qui aspire dans la cuve un volume de pâte au moyen d'un piston et qui forme ainsi un des morceaux de pâte au poids désiré et ayant la forme d'une boule. Langue : fr. Catégorie grammaticale : n.f. Statut du terme en entrée : standard Famille dérivationnelle : peser Forme concurrente : diviseuse-bouleuse Statut du synonyme : standard Domaine : panification Sous-domaine : gros matériel/appareil Contexte : "Il existe également une machine appelée peseuse volumétrique qui est composée d'une grande cuve recevant la totalité de la pétrissée." (GUINARD, Jean-Yves et LESJEAN, Pierre. Le livre du Boulanger, Malakoff: L.T. éditions Jacques Lanore, 1996, p.68.) Note technique : La peseuse volumétrique permet de diviser et peser simultanément la pâte mais malgré ce gain de temps, la qualité du pain s'en ressent. Relations :     Isonyme : diviseuse Équivalent anglais : Équivalent espagnol : Retour à la page précédente.